La letra de la canción es de Abel Soria, y está interpretada por el payador uruguayo Julio Gallego. Fue grabada en 1971, en el LP “Aceitando las bisagras”, en Montevideo, Uruguay. Las fotos que se muestran en el video son recientes, descargadas de internet, e insertadas aleatoriamente, para ilustrar un poco la letra de la canción. La Canción está dedicada a los “canarios” del Departamento de Canelones, Uruguay. Llamados así en un principio, por ser descencientes de emigrantes canarios, pero generalizado luego el apelativo a todos los habitantes de Canelones, aunque no fueran descendientes de los isleños. Aunque está dedicado a los “canarios” de Canelones, los canarios originarios nos sentimos muy identificados, por la similitud en las costumbres y usos relacionados con nuestro alimento estrella, que tanta hambre mató en un pasado más complicado de las Islas Canarias. Todo tiene el mismo origen: harina tostada que transciende la historia de los canarios, aquí y allá. intercambiouruguay.wordpress.com
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